El páncreas es una glándula muy pequeña pero caprichosa, y si no todo está en orden, una persona debe abstenerse de muchos de sus platos y productos favoritos. Para no provocar pancreatitis aguda o exacerbación de la pancreatitis crónica, debe seguir una dieta que comúnmente se denomina tabla 5P.
¿Qué puedes comer si tienes pancreatitis? Hablaremos de esto en este artículo. Consideremos las preguntas más frecuentes sobre los alimentos prohibidos y permitidos para esta enfermedad.
¿Qué verduras puedes comer?
Tomates
¿Puedes comer tomates si tienes pancreatitis? En cuanto a los tomates, las opiniones de los nutricionistas están divididas, algunos creen que son muy útiles porque contienen fibra delicada, tan necesaria para el tracto gastrointestinal, y eliminan el colesterol nocivo de la sangre, que es muy importante para el páncreas.
Otros creen que vale la pena abstenerse de usarlos, especialmente durante un proceso agudo o incluso una exacerbación leve de la pancreatitis crónica. Definitivamente, no debes comer tomates verdes, que contienen muchas toxinas que cargan todos los órganos del sistema digestivo.
Pero el jugo de tomate fresco elaborado con tomates maduros (no jugo de bolsas industriales, sino exprimido de tomates frescos) resulta ser un producto muy valioso que estimula el páncreas, especialmente cuando se mezcla con jugo de zanahoria recién exprimido. También puedes comer tomates guisados o al horno. Pero en todo hay que observar la moderación, el abuso incluso de alimentos saludables puede afectar el funcionamiento del páncreas.
El jugo de tomate es colerético, es decir, colerético. Si lo bebe durante una exacerbación de la pancreatitis crónica, lo más probable es que sea aún peor, ya que se desarrollará pancreatitis reactiva secundaria, como ocurre con la colelitiasis. El exceso de bilis se arrojará al conducto pancreático común, donde activará las enzimas pancreáticas, que no digerirán los alimentos en el intestino delgado, sino la glándula misma. El resultado es pancreatitis aguda, una camilla, una mesa de operaciones para la necrosis pancreática y luego discapacidad o muerte.
Por lo tanto, los tomates y el jugo de tomate están permitidos en remisión de la pancreatitis crónica, cuando no hay dolor, no hay hinchazón según la ecografía, no hay aumento de amilasa, diastasa, elastasa y otros signos de inflamación.
Todas las recomendaciones de este artículo son indicaciones de la tabla 5P para pancreatitis crónica durante el período de recuperación después de una exacerbación y fuera de una exacerbación. Para evitar la pancreatitis aguda, no conviene beber bebidas alcohólicas (especialmente bebidas fuertes) ni ciertos medicamentos.
pepinos
Si tienes pancreatitis, ¿puedes comer pepinos o no? Los pepinos, a pesar de tener un 90% de agua, en realidad son muy ricos en microelementos y vitaminas. Se pueden comer pepinos para esta enfermedad, además, para el tratamiento, a veces se prescribe una dieta de pepino para la pancreatitis, cuando una persona ingiere 7 kg de pepinos por semana, esto descarga el páncreas y previene procesos inflamatorios en él. Una vez más, hablemos de que todo es útil con moderación, con un consumo excesivo de pepinos, sobre todo si contienen nitratos o, peor aún, pesticidas, los beneficios se reducen a cero.
Repollo
¿Es posible comer repollo y brócoli si se tiene pancreatitis? Se pueden comer coliflor, brócoli y col china, pero es mejor guisarlos o hervirlos. La col blanca normal, con la que estamos más familiarizados, tiene fibra muy dura, por lo que está prohibido comerla cruda, pero después del tratamiento térmico rara vez se puede comer. Y por supuesto, no olvides que debes evitar las verduras fritas. Y es mejor evitar el chucrut, ya que irrita mucho las mucosas. A veces, el repollo de Pekín se puede comer crudo, pero cualquier tipo de repollo debe introducirse en la dieta después de una exacerbación con precaución.
¿Es saludable la col rizada? La respuesta de los nutricionistas es sí, es la más saludable de todos los tipos, ya que contiene una cantidad muy grande de cobalto y níquel, sin los cuales el funcionamiento normal de la glándula es imposible. ¿Es posible comer algas si se tiene pancreatitis? Sí, . . . solo a los residentes del sudeste asiático (Japón), ya que los sistemas enzimáticos allí son diferentes a los europeos. Incluso sobre los medicamentos en las farmacias de Japón indican que es posible que no ayuden a los europeos. Por lo tanto, no conviene comer algas durante la pancreatitis, especialmente durante la exacerbación. Este no es como otros tipos de repollo, este producto se acerca más a los hongos, es decir, su utilización requerirá una liberación masiva de enzimas pancreáticas, lo que provocará un empeoramiento de la inflamación. Por tanto, las algas, al igual que las setas, no se dan a niños menores de 12 años (no tienen las enzimas adecuadas) y están contraindicadas en la pancreatitis.
¿Qué frutas puedes tomar para la pancreatitis?
No es deseable consumir todas las frutas ácidas, especialmente aquellas que contienen fibra gruesa, especialmente durante las exacerbaciones. Puede comer fruta solo 10 días después del inicio de la remisión de la pancreatitis. En caso de pancreatitis crónica, tampoco se debe abusar de varias frutas, basta con comer 1 de las frutas permitidas al día. Por supuesto, en cuanto al contenido de nutrientes, vitaminas y minerales, no tienen igual y por eso son útiles para la glándula, pero la presencia de fibra gruesa perjudica su funcionamiento:
- Puedes comer: fresas, manzanas verdes dulces, papaya, piñas, aguacates, sandías.
- No se puede comer: peras, todo tipo de cítricos, manzanas ácidas, melocotones, ciruelas, ciruelas cerezas, mangos.
- Durante la remisión, se permiten experimentos con el consumo de varias frutas, siempre que se traten térmicamente: a baño maría, en el horno.
Existen ciertas reglas sobre cuándo y cómo comer frutas con pancreatitis:
- Las frutas permitidas deben picarse, molerse y triturarse lo más cuidadosamente posible.
- Es mejor consumirlo después de hornearlo en el horno o en una vaporera.
- No debes comer más de una fruta al día.
- Debe conocer exactamente la lista de frutas permitidas y prohibidas y conocer los medicamentos que debe tomar si accidentalmente ingiere una fruta no deseada.
¿Es posible comer fresas y plátanos con pancreatitis y por qué? La mayoría de los nutricionistas creen que el páncreas, sin exacerbación de la pancreatitis, es capaz de hacer frente a las fresas en pequeñas cantidades, pero todo es individual. Es mejor evitar comer plátanos.
¿Es posible beber alcohol si se tiene pancreatitis?
El páncreas rechaza categóricamente cualquier bebida alcohólica. De todos los órganos del tracto gastrointestinal, esta glándula es la más susceptible a los efectos tóxicos del alcohol. A diferencia del hígado, no posee una enzima capaz de descomponer el alcohol. Se sabe que más del 40% de todos los casos de pancreatitis aguda ocurren después de beber en exceso, comer bocadillos grasos o un largo y alegre banquete.
En la pancreatitis crónica, al beber alcohol, existe un alto riesgo de sufrir ataques repetidos de pancreatitis aguda, que conducen a una destrucción anatómica y funcional grave del páncreas. Y como sabes, a diferencia del hígado, esta glándula no se recupera por completo. Y con cada ingesta de alcohol, avanza la formación de focos de fibrosis, lo que esencialmente significa que el páncreas no solo se inflama, sino que se pudre.
Entonces, ¿qué no debes comer si tienes pancreatitis?
comida grasa
Al páncreas realmente no le gustan los alimentos grasos, los ahumados, los alimentos con alto contenido de proteínas o grasas.
- Carne.Por tanto, conviene excluir las carnes grasas (cerdo, pato, ganso), especialmente los kebabs elaborados con ellas, chuletas, salchichas, carnes guisadas y conservas.
- Pez.También se excluyen de la dieta los pescados grasos: esturión, salmón, trucha, salmón, arenque, espadín, caballa, bagre, así como caviar y pescado enlatado, pescado salado y ahumado.
- Caldos.Según los gastroenterólogos, es difícil encontrar un producto más dañino para el páncreas que el rico caldo de huesos, el gelatina. Y muchas personas intentan llevar caldo de pollo fuerte al hospital para mejorar su salud. ¡Esto es un gran error!
Productos que contienen colorantes, sabores y conservantes artificiales.
Tampoco perdonan al páncreas. En las estanterías de nuestros supermercados prácticamente no hay productos sin los aditivos químicos enumerados anteriormente, por lo que recientemente el número de pacientes con pancreatitis de diversos grados de gravedad ha ido creciendo constantemente. Esto resulta especialmente aterrador para los niños, porque también consumen grandes cantidades de productos químicos nocivos llamados "yogur para niños" (rellenos de conservantes, aromas y potenciadores del sabor), salchichas ahumadas para niños, "salchichas para niños"; por definición, no puede haber salchichas para niños. ¡¡¡Los niños no deben comer estos alimentos en absoluto! ! ! Y luego nos preguntamos ¿por qué un niño de 10 años tiene pancreatitis?
Lácteos
No se deben consumir cuajadas de queso glaseadas, variedades grasas de requesón, quesos, especialmente ahumados y salados. El helado también está contraindicado, sobre todo porque recientemente no se elabora con mantequilla, leche y nata naturales, sino con aceite de palma, nata seca y leche, que pasan por varias etapas de procesos químicos, lo que dificulta mucho a la glándula cuando dichos productos ingresan al organismo.
Bebidas
En cuanto a las bebidas, al páncreas no le gustan mucho los refrescos y la limonada, que provocan hinchazón y suelen estar saturados de todos los colorantes, edulcorantes, sabores e incluso conservantes posibles. En cuanto al café y al cacao, también son bebidas prohibidas, especialmente en ayunas. El té fuertemente elaborado y el kvas de pan también son perjudiciales para la glándula caprichosa. Muchos fabricantes de achicoria soluble afirman que esta bebida es casi una panacea y se puede beber para la gastritis, pancreatitis y colecistitis. En cuanto a su efecto sobre el tracto gastrointestinal, la achicoria soluble es tan dañina como el café, por lo que cuando se sigue una dieta para la pancreatitis, se debe excluir o consumir solo en casos muy raros, no con el estómago vacío, escuchando sus sentimientos; Si sientes la más mínima molestia después de consumirlo, debes desecharlo por completo.
- Confitería- dulces, productos horneados, chocolate - tensa mucho el páncreas.
- Huevos.Los huevos duros o fritos están contraindicados.
- Verduras.Las verduras gruesas, duras y picantes como rábanos, ajos, rábanos picantes, lechugas, acedera, champiñones, legumbres, pimientos morrones y cebollas (crudas) no se pueden comer de ninguna forma. El resto de las verduras son muy necesarias, pero sólo hervidas o al vapor.
- Comida rápida.Estos alimentos son peligrosos incluso para una persona completamente sana, y si hablamos de pancreatitis, entonces hay productos terminados prácticamente "venenosos": este es un camino directo a una cama de hospital.
- Frutas.Aquí también existen restricciones: no se pueden comer crudos, especialmente los ácidos (cítricos, arándanos) y los demasiado dulces: uvas, higos, caquis.
Nutrición adecuada: ¿qué puedes comer si tienes pancreatitis?
Todo el mundo sabe que el páncreas ama durante una exacerbación: el hambre, el frío y la paz. Y fuera de una exacerbación, es muy importante cuánto, con qué frecuencia, cuándo y qué come una persona que sufre de pancreatitis.
Es muy importante seguir ciertas reglas y dieta, lo más importante es ingerir pequeñas cantidades de comida, con bastante frecuencia, preferiblemente cada 3 horas, limitar la ingesta de alimentos por la noche y, por supuesto, no ingerir cierto tipo de alimentos.
El cumplimiento de estas reglas es la clave para la remisión a largo plazo y una vida plena con pancreatitis. ¿Qué se puede comer con pancreatitis sin dañar este pequeño órgano?
- Verduras:Como dijimos, los pepinos en forma de puré, los tomates, preferiblemente en forma de jugo, el brócoli, la coliflor, las patatas, las zanahorias, los calabacines, las remolachas y los guisantes, solo horneados o hervidos, son útiles. Es muy cómodo y saludable preparar guisos de verduras o sopas vegetarianas. El repollo blanco debe limitarse y consumirse únicamente hervido o guisado.
- Frutas:fresas, manzanas dulces, piñas, aguacates en forma de compota, gelatina, es especialmente bueno hacer purés de frutas con albaricoques y no puedes comer más de 1 trozo de sandía o melón.
- Leche:Mucha gente no sabe si la leche es buena para la pancreatitis. No se recomienda consumir leche pura, ya que para su descomposición se necesitan enzimas que ya son insuficientes para la pancreatitis, después de los 14 años nadie debe beber leche pura, excepto en raras ocasiones y por separado de otros productos. En las enfermedades del páncreas, la leche entera puede provocar tanto diarrea como flatulencias. Entre los productos lácteos, los más ideales son el kéfir, el yogur y otros productos lácteos fermentados líquidos. También se puede comer requesón, pero con hasta un 9% de contenido de grasa. Es muy conveniente y rápido preparar varios guisos y albóndigas con requesón. Se excluyen la crema agria y los quesos duros grasos y picantes, por lo que solo quedan quesos como el gouda y la mozzarella.
- Carne:con los productos cárnicos todo está claro: sin grasa, por lo tanto, solo queda ternera magra, pollo (sin piel), pavo, carne de conejo hervida, también puedes hacer sopa con albóndigas, soufflé y chuletas al vapor.
- Huevos:no más de 2 huevos por semana y solo pasados por agua, al páncreas le resulta muy difícil manipular la yema, por lo que es mejor comer solo la clara.
- Gachas de avena, cereales, pastas:Este es el alimento más dietético. La avena, el trigo sarraceno, la sémola y las gachas de arroz son saludables. Se excluyen la cebada y el mijo por ser cereales muy difíciles de digerir. La pasta también se puede consumir para la pancreatitis, añadiendo una pequeña cantidad de girasol o mantequilla.
- Pez:Además, el pescado debe ser magro, hervido o al horno, puedes hacer chuletas al vapor. Son muy útiles la lucioperca, el abadejo, el bacalao y el lucio.
- Pan:El pan integral es uno de los alimentos prohibidos, por lo que se puede comer pan blanco, preferiblemente seco, las galletas solo pueden ser bizcochos, sin azúcar y sin azúcar.
- Azúcar:Pocas personas pueden comer sin alimentos dulces; con la pancreatitis, el azúcar es un irritante fuerte, pero a veces puedes hacer tu propia gelatina. Pero es necesario abandonar todos los dulces comprados en las tiendas, ya que, además del azúcar, contienen sustancias químicas tan nocivas que al páncreas le resulta muy difícil lidiar con ellas. De vez en cuando es posible darse un capricho con mermelada, malvaviscos o malvaviscos.
- Bebidas:Solo té débilmente elaborado, preferiblemente verde, compota, gelatina, decocciones de hierbas medicinales, escaramujo. El agua mineral es muy útil para esta enfermedad.
Pregunta respuesta:
¿Es posible tomar leche de cabra?
La leche de cabra es un producto bastante difícil para el páncreas. Dado que su contenido de grasa supera en dos veces y media al de la vaca. Los pueblos que tradicionalmente utilizan este producto como producto principal cuentan con sistemas enzimáticos más adaptados a su uso. Pero si no estás acostumbrado, la leche de cabra puede provocar trastornos digestivos. Por ello, a la hora de introducir este tipo de leches y productos elaborados con ella hay que tener cuidado, empezar con porciones pequeñas e ir incrementándolas progresivamente con una tolerancia normal. La ausencia de náuseas, heces blandas o pastosas indicará que el producto se está digiriendo con normalidad.
¿Es posible comer matsoni?
Matsoni, como otros productos lácteos fermentados, no está contraindicado para la pancreatitis crónica. La cuestión estará en el contenido de grasa de la leche con la que se prepara. Por supuesto, la leche demasiado rica no es deseable.
¿Es posible preparar productos horneados con levadura, hojaldre y pan de jengibre?
Durante los períodos de exacerbación de la pancreatitis, no está indicado hornear levadura. Durante la remisión, los productos horneados con levadura deben dosificarse con prudencia. El hojaldre no está contraindicado. En las galletas de jengibre lo primero será el grado de edulcorante (en caso de problemas de insulina y pancreatitis) y el glaseado con el que se recubren. En los productos de repostería baratos se suele utilizar un glaseado a base de grasas refractarias (aceites de coco y de palma), que no mejora la salud del páncreas.
¿Puedo tener canela?
La canela es una especia que se vende únicamente en tiendas especializadas o la traen distribuidores. Lo que compramos en bolsas en los hipermercados es una opción más económica llamada cassia. Esta pseudocanela se ha asociado con historias de que ayuda con la diabetes tipo 2. En realidad, esto no es obra del páncreas, sino de la respuesta de los receptores de insulina en los tejidos. No hay evidencia decente de esto en ninguna parte. En general, la canela aumenta la producción de jugo gástrico, siendo un estimulante, por lo que no se recomienda en exacerbaciones de pancreatitis.
¿Es posible comer hígado: estómago, corazón, hígado?
Los productos relacionados con el hígado (corazón, estómago), así como el hígado, no están contraindicados para la pancreatitis si se hierven o guisan. Es mejor no comer estos alimentos fritos.
¿Se puede consumir queso fundido, café, chocolate, pan?
Es recomendable elegir queso fundido sin condimentos picantes y con una gran cantidad de emulsionantes y conservantes. No debes abusar del chocolate. Puedes comer pan. No es aconsejable tomar café con regularidad y durante las exacerbaciones. La solución es añadir leche y beber con poca frecuencia en vasos pequeños.
¿Puedo comer arroz integral y blanco y aceite de oliva?
Puedes comer arroz. Añade aceite de oliva a ensaladas y otros platos como de costumbre. Sin fanatismo.
¿Es posible encurtir repollo?
La salmuera de repollo está contraindicada como cura para la resaca porque el alcohol destruye el páncreas. En general, fuera de la exacerbación de la pancreatitis en ausencia de inflamación en el estómago o el duodeno, un par de cucharadas de salmuera no pueden hacer daño, pero no se recomienda beberla en vasos.
¿Manteca de cerdo salada?
La grasa ejerce más presión sobre el hígado y los conductos biliares. En este caso, el páncreas puede sufrir de forma secundaria. En el contexto de la remisión de la pancreatitis, se puede comer manteca de cerdo, pero en porciones razonables, un par de trozos al día, un par de veces a la semana.